5 công thức chế biến bột chiên giòn thơm ngon cho các món hải sản

Các bà nội trợ thường sử dụng bột chiên giòn bán sẵn để chế biến cá và hải sản. Tuy nhiên, để tăng thêm hương vị, bạn có thể tự làm bột chiên theo các cách sau:

1. Bột mì và nước: Trộn 40g bột mì, 4g muối và 120ml nước. Để hỗn hợp nghỉ 30 phút trước khi chiên cá.

2. Baking soda: Trộn 35g bột mì, 7g baking soda và muối, sau đó thêm 60ml nước. Sử dụng ngay sau khi trộn để có độ giòn cao.

3. Bia: Sử dụng bất kỳ loại bia nào để tạo bột chiên giòn, giúp món ăn thêm giòn và có hương vị đặc biệt, thích hợp cho cá và khoai tây chiên.

Nếu không muốn món ăn có cồn, bạn có thể thay bia bằng nước soda hoặc nước khoáng có gas.

Cách làm:

• Trộn ¾ chén bột mì và ½ muỗng canh muối trong thố lớn, sau đó từ từ thêm một ly bia và khuấy đều cho đến khi mịn. Sử dụng ngay sau khi pha.

Lòng trắng trứng:

• Thêm lòng trắng trứng vào bột chiên giúp bột nở và tạo lớp vỏ mịn cho thịt cá hoặc hải sản. Hòa 35g bột mì, một nhúm muối với 60ml nước, khuấy đều và để yên 30 phút. Trước khi chiên, thêm 1 lòng trắng trứng vào hỗn hợp.

Lưu ý:

• Để món chiên không quá béo, điều chỉnh nhiệt độ dầu phù hợp và chỉ cho một lượng vừa phải thức ăn vào chảo để tránh giảm nhiệt độ dầu.

Sau mỗi lần chiên, cần đợi dầu nóng lại trước khi cho thức ăn vào. Không để lớp bột bên ngoài chín quá; khi chuyển sang màu vàng, phải vớt ngay. Nếu lớp bột cháy, món ăn sẽ bị đắng và không tốt cho sức khỏe. Đặt thịt, cá, hoặc hải sản đã chiên lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Có thể thay ¼ chén bột mì bằng ¼ chén bột bắp để món chiên luôn giòn.

Source: https://afamily.vn/5-cach-che-bot-chien-gion-cuc-ngon-cho-cac-mon-hai-san-20111008072124342.chn